Un nuevo estudio de la Universidad de California, Davis, descubrió quela carne cultivada en laboratorio de Bill Gates no solo es cancerígena, sino que es probable que el impacto de su huella de carbono sea “órdenes de magnitud” más alto que la carne de res minorista.
El estudio preliminar concluye que la energía necesaria y los gases de efecto invernadero emitidos durante todas las etapas de producción de carne cultivada en laboratorio es mucho mayor que la carne de res criada tradicionalmente.
Los investigadores realizaron una evaluación del ciclo de vida de la energía necesaria y los gases de efecto invernadero emitidos en todas las etapas de producción y lo compararon con la carne de res. Uno de los desafíos actuales con la carne cultivada en laboratorio es el uso de medios de cultivo altamente refinados o purificados , los ingredientes necesarios para ayudar a que las células animales se multipliquen. Actualmente, este método es similar a la biotecnología utilizada para fabricar productos farmacéuticos. Estoplantea una pregunta crítica para la producción de carne cultivada: ¿Es un producto farmacéutico o un producto alimenticio? –Universidad de California en Davis
Technocracy.news informa: “Si las empresas tienen que purificar los medios de crecimiento a niveles farmacéuticos, utilizan más recursos, lo que aumenta el potencial de calentamiento global”, según el autor principal y graduado de doctorado Derrick Risner, del Departamento de Ciencias Alimentarias y Alimentos de Davis de EE. UU. Tecnología. “Si este producto se sigue produciendo con el enfoque ‘farmacéutico’, será peor para el medio ambiente y más caro que la producción convencional de carne de vacuno”.
Los científicos consideraron que el “potencial de calentamiento global” son los equivalentes de dióxido de carbono emitidos por cada kilogramo de carne producida, y descubrieron que el potencial de calentamiento global de la carne de laboratorio que utiliza estos medios purificados es hasta 25 veces mayor que el promedio para la venta al por menor de carne de res.
Más de UC Davis sobre los objetivos finales de la carne cultivada en laboratorio;
Uno de los objetivos de la industria es eventualmente crear carne cultivada en laboratorio utilizando principalmente ingredientes o cultivos de grado alimenticio sin el uso de ingredientes y procesos de grado farmacéutico costosos y que consumen mucha energía.
Bajo ese escenario, los investigadores encontraron que la carne cultivada es mucho más competitiva ambientalmente, pero con una amplia gama.El potencial de calentamiento global de la carne cultivada podría ser entre un 80% inferior y un 26% superior al de la producción convencional de carne de vacuno, calculan . Si bien estos resultados son más prometedores, el salto de “farmacéutica a alimentos” todavía representa un desafío técnico significativo para la ampliación del sistema.
“Nuestros hallazgos sugieren que la carne cultivada no es intrínsecamente mejor para el medio ambiente que la carne vacuna convencional. No es una panacea ”, dijo el autor correspondiente Edward Spang, profesor asociado en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. ”Es posible que podamos reducir su impacto ambiental en el futuro, pero requerirá un avance técnico significativo para aumentar simultáneamente el rendimiento y reducir el costo de los medios de cultivo celular”.
Incluso los sistemas de producción de carne de vacuno más eficientes revisados en el estudio superan a la carne cultivada en todos los escenarios (tanto alimentarios como farmacéuticos), lo que sugiere que las inversiones para promover una producción de carne de vacuno más respetuosa con el clima pueden generar mayores reducciones en las emisiones más rápidamente que las inversiones en carne cultivada.
Desarrollar la tecnología que permitiría el salto de la “farmacia a la alimentación” es uno de los objetivos del Consorcio de Carne Cultivada de UC Davis , un grupo interdisciplinario de científicos, ingenieros, empresarios y educadores que investigan la carne cultivada.Otros objetivos son establecer y evaluar líneas celulares que podrían usarse para cultivar carne y encontrar formas de crear más estructura en la carne cultivada.
Risner dijo que incluso si la carne de laboratorio no da como resultado una hamburguesa más respetuosa con el medio ambiente, todavía hay ciencia valiosa que aprender del esfuerzo.
“Puede que no conduzca a una carne comercial respetuosa con el medio ambiente, pero podría conducir a productos farmacéuticos menos costosos, por ejemplo ”, dijo Risner. “Mi preocupación sería aumentar esto demasiado rápido y hacer algo dañino para el medio ambiente”.
La investigación fue financiada por el Instituto de Innovación para Alimentos y Salud de UC Davis y la subvención de Investigación de Convergencia Creciente de la Fundación Nacional de Ciencias.